正宗肉丸胡辣汤的做法
正宗肉丸胡辣汤是一道具有浓郁辣味的传统湖北菜。以下是制作正宗肉丸胡辣汤的步骤:
材料:
1. 猪肉馅:300克
2. 豆腐脑:500克
3. 胡辣粉:适量
4. 蒜末:适量
5. 青蒜:适量
6. 鸡蛋:1个
7. 盐:适量
8. 生姜:适量
9. 香葱:适量
10. 鸡精:适量
11. 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉馅放入碗中,加入切碎的姜末、蒜末、鸡蛋、盐和少量的水,用筷子顺一个方向搅拌至肉馅有一定的粘性。
2. 将搅拌好的猪肉馅用手揉至有弹性,然后在手心搓成肉丸,将肉丸备用。
3. 将豆腐脑切成块状。
4. 烧开一锅水,将肉丸放入水中煮熟后捞出备用。
5. 另起一锅,倒入适量的食用油,烧热后加入蒜末和姜末炒香。
6. 加入适量的水煮开,然后放入豆腐脑块煮熟。
7. 煮好的豆腐脑加入盐和鸡精调味,再放入煮熟的肉丸,煮几分钟使味道融合。
8. 最后撒上适量的胡辣粉和切碎的青蒜以增加辣味和香味。
9. 装盘时可以撒上切碎的香葱作为装饰,即可食用。
这样制作出来的正宗肉丸胡辣汤辣味十足,肉丸鲜嫩,豆腐脑滑嫩,口感丰富,是一道美味可口的湖北特色菜。
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