烩肘子怎么做好吃
烩肘子是一道美味可口的传统菜肴,下面是一种制作烩肘子的简单做法:
材料:
- 1个猪肘子(约3-4磅)
- 2个姜片
- 2个蒜瓣
- 1个大葱
- 2个八角茴香
- 2个草果
- 1个小香葱(切段)
- 2汤匙酱油
- 1汤匙老抽
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 2杯清水
- 2汤匙花椒粒
- 适量食用油
步骤:
1. 将猪肘子放入大锅中,加足够的水,加入姜片和蒜瓣,煮沸后撇去浮沫。然后用冷水冲洗干净,去除肘子表面的杂质。
2. 重新将肘子放入大锅中,加入清水,再加入葱段、八角茴香、草果和适量盐。用中小火慢炖煮约1.5-2小时,直到肘子变得柔软。
3. 将煮好的肘子捞出,用刀切成约1寸大小的块状备用。记得保留煮肘子的汤汁。
4. 在另一个锅中加热适量食用油,倒入花椒粒煸炒出香味,然后捞出花椒不要。
5. 放入切好的肘子块,加入酱油、老抽、糖、白胡椒粉和料酒,炒匀。
6. 慢慢加入煮肘子的汤汁,煮开后转小火炖煮15-20分钟,使肘子更入味。
7. 最后加入香葱段,翻炒均匀后即成。
烩肘子的做法可以根据个人口味进行调整,例如可以加入些许姜蒜提味,或者在炖肘子时加入其他喜欢的调料。炖煮的时间也可以根据肘子的大小和个人口感进行调整。最后,记得尝试在炒肘子时慢慢加入煮肘子的汤汁,以保持肘子的鲜嫩和入味。
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