正宗传统台湾卤肉饭 正宗传统台湾卤肉饭做法介绍
1、食材:猪肉100克、香菇适量、洋葱适量、鸡蛋1个、油菜适量、米饭适量、米酒适量、五香粉适量、大蒜瓣少许、冰糖少许、油适量、盐少许、香油少许。
2、肉洗净,先将肉横切成3厘米左右的段,再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。
3、锅内入少许油,将肉丁放入里面,慢慢的炒,直到油全部逼出。
4、将香菇泡发后切丁,洋葱切丁,蒜瓣切丁,备用。
5、肉丁炒到全部变成微微焦黄的色泽,说明油都炒出来了,放入香菇丁、洋葱丁、蒜末一同炒香,倒入少量的米酒。
6、放入冰糖,继续炒,加入酱油,要是有台湾的酱油膏更好哦。再洒入五香粉翻炒,这时候可以闻到浓浓酱肉香,接着加入适量水,煮开后用文火慢慢的煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
7、卤肉煮好前,煮开水,里面滴香油,适量盐,放入小油菜烫熟。大概2小时左右,卤肉煮好了,这时盖在米饭上,浇些卤汁,放入鸡蛋就大工告成。
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