怎样挑选角豆最好吃 角豆如何挑选
1、看外表。首先要挑选外表光滑,粗细匀称、透明有光泽、子粒饱满,整齐的豇豆。如果豇豆的外表有伤、有划痕或者斑点,建议大家不要买,因为有伤的豇豆会影响里面的味道。
2、看颜色。刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,然后慢慢会变成白色,继而变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要买了,估计里面会很老。
3、看长短粗细。一般来说,长而粗的豇豆比较好吃,所以建议大家买那种长度为45cm左右,且粗细适中的豇豆,因为过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。
4、看豇豆蒂部。豇豆的蒂部都会有一个小帽,大家可以仔细观察,如果颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,建议大家不要挑选了。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老,鼓豆越小,说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥,没有水分。嫩的豇豆水分很充足。
5、听声音。嫩的豇豆很脆,容易掰断,掰断时的声音比较清脆,老的豇豆不易掰断,而且声音比较闷。
6、用手掐。用指甲轻轻掐一下豇豆,如果指甲很容易掐进去,说明豇豆很鲜嫩,如果感觉有点阻力,说明豇豆已经老了。用手触摸,如豆荚较实且有弹力,是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉,即豇豆变老。
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