鲜肉月饼做法 怎样自制鲜肉月饼
1、食材:猪肉适量,中筋面粉220g,猪油80g,开水80g,鸡蛋适量,葱适量,蒜适量,盐5g,麻油适量,生抽适量,糖15g,白芝麻适量。
2、瘦肉剁馅,葱、蒜切末,与肉馅一同混匀。
3、在肉馅中加入盐、麻油、生抽、糖,拌匀后摔打上劲。
4、中筋面粉加猪油和开水揉成面皮。
5、低筋面粉加猪油揉至微白,使其完全融合。
6、油皮和油心包膜,静置10分钟。
7、油心包入油皮,擀成长片状,叠成三层,包膜静置5分钟,重复两次。
8、擀平,修边,卷成长条,切成小剂子备用。
9、剂子擀平,包入肉馅,手轻轻压扁,收口朝上。
10、包好的饼刷上蛋液,沾上白芝麻,逐个再轻压一遍。
11、点上红色素点做装饰,210℃烤制20分钟就完成了。
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