珍珠奶茶怎么做才Q弹好吃 自制珍珠奶茶的做法
1、奶茶部分:鲜奶500ml、水500ml、红茶包5包、白砂糖。
2、珍珠部分: 木薯粉100g、水100g、红糖20g。
3、用温水洗茶包,除去茶包粉末。锅中放入水,水开加入茶包,中小火煮三分钟,捞出茶包。
4、继续煮制,煮至茶香四溢。倒入牛奶搅拌均匀继续煮,稍微煮沸即可。
5、此时放糖,添加量依照个人口味。过筛过滤掉奶茶中漏出的茶渣,也可以让奶茶口感变的丝滑。如果发现有一层奶皮,挑掉即可。
6、水烧开倒入红糖,搅拌均匀,可以根据个人口味多加一些红糖。
7、取一部分木薯粉将之揉成面团,剩下的木薯粉分批倒入。(预留一些木薯粉)
8、注意:木薯粉是比较干的,不像面粉粘性那么强,倒水揉一揉就会成团子状。加水一定要注意量,可以使用量杯分次加入。
9、将预留的木薯粉倒入碗中。
10、从面团取小剂子,搓成小珍珠,放入放有木薯粉的碗中。
11、摇晃碗,使珍珠都裹上木薯粉。
12、过筛,筛掉多余的木薯粉,余下的就是可以煮的珍珠。
13、一次做的比较多的话可以将用不完的放进冷冻室冷藏。
14、水烧开倒入珍珠,改中火煮20分钟。
15、注意:记得中途要搅和几次,防止粘锅。
16、珍珠如果只有外面一圈是透明的,中间还是实心的样子,关火焖20分钟就可以了。
17、捞出之后放入冷水中,防止粘连。盛一定量的奶茶放入容器中,加入做好的珍珠,一杯新鲜的奶茶就做好了。
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