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豆腐脑酸是什么原因 豆腐脑酸原因简述

经验3.14W
豆腐脑酸是什么原因 豆腐脑酸原因简述

1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固,因为用内酯味道是带酸。

2、如果用石膏粉就不酸,但带点微苦。内酯用一千份之2的比例,石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固,分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故。

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