东北家常豆腐脑做法和配方 怎么做豆腐脑

1、主料：黄豆200克。

2、辅料：内酯4克、虾皮10克、红椒1/4个。

3、200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。

4、泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。

5、豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。

6、煮好的豆浆撇去浮末，关火。

7、内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。

8、静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。