如何在家里制作香肠 怎么在家里制作香肠
1、原料:肉适量,肠衣适量,啤酒适量,白胡椒适量,蒜适量,老抽适量。
2、首先准备好肥瘦都有的猪肉5斤,先切好再剁成肉粒,灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感。如果腊肠全部是瘦肉的不香,要有肥肉才香。
3、准备大蒜少许,放在蒜臼中弄成蒜蓉,把蒜蓉倒入肉馅中,撒入适量食盐,食盐量要多一些,放食盐的目的是入味和防止腊肠变质。
4、白糖、胡椒粉,料酒去腥,啤酒,老抽调色,搅拌至肉馅把调汁全部吸收,放入适量的土豆淀粉,搅拌至肉馅起筋腌制大约60分钟。
5、准备适量的肠衣和灌肠器,灌肠器可以自己用矿泉水瓶自制,肠衣在清水中浸泡5分钟后洗净备用,肠衣要注意洗干净。
6、可以开始灌腊肠了,把腌好的肉馅,装到灌肠器中盖上盖子,把洗净的肠衣套在灌肠器的口子上面,系紧肠衣末端的开口,把肉馅推进肠衣里面。
7、腊肠全部灌好后,把腊肠扎成一段段的,肉刚开始进入肠中时,因为肠里面残留有气体,所以要用针在肠上扎几下,放掉里面的空气;用牙签把肠衣扎破,目的是排出里面的空气防止腊肠变质。
8、香肠灌制完后,用准备好的细绳将香肠扎成一节一节的(便于以后食用方便),然后将香肠挂起来风干。
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