砂锅老豆腐的做法
砂锅老豆腐,又称砂锅豆腐煲,是一道传统的川菜。下面是一份简单的做法供参考:
所需材料:
- 嫩豆腐:1块
- 牛肉:适量,切片
- 虾仁:适量
- 干贝:适量
- 鸡蛋:1个,打散
- 花菇:适量,泡软切片
- 青蒜:适量,切段
- 干辣椒:适量,切段
- 生姜:适量,切片
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 蚝油:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用热水焯水,去除豆腥味后沥干备用。
2. 在砂锅中加入适量的水和切好的姜片,煮沸后加入豆腐煮3分钟,捞出备用。
3. 在砂锅中烧热适量的食用油,加入切好的姜片和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入牛肉片和虾仁翻炒至变色,再加入花菇和干贝翻炒。
5. 加入适量的料酒、酱油和蚝油调味,加入适量的水煮沸。
6. 将煮好的砂锅汤倒入豆腐上,再加入切段的青蒜。
7. 将打散的鸡蛋倒入砂锅中,轻轻搅拌均匀。
8. 煮沸一会后,加入适量的盐和鸡精调味,勾芡。
9. 最后,用水淀粉勾芡,装盘即可。
这样一份美味的砂锅老豆腐就做好了。根据个人口味的不同,你还可以添加其他喜欢的食材,如木耳、莴笋等。享用时可以撒上一些香菜或葱花增添风味。
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