大酱汤的正宗做法
大酱汤是一道传统的中式菜品,下面是它的正宗做法:
材料:
- 猪骨/猪肉骨:1公斤
- 大酱:适量
- 豆腐:300克
- 黄鳝/猪血豆腐:适量
- 豆芽菜:适量
- 葱姜蒜:适量
- 鸡精/味精:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 白胡椒粉:适量
- 油:适量
- 水:适量
步骤:
1. 将猪骨/猪肉骨用水煮沸,去除血沫,捞出洗净备用。
2. 热油锅中加入葱姜蒜爆炒,加入煮好的猪骨/猪肉骨炒至变色。
3. 加入足够的水,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时,使猪骨/猪肉骨的鲜味充分释放。
4. 将大酱加入锅中翻炒均匀,继续煮沸。
5. 加入豆腐、黄鳝/猪血豆腐和豆芽菜,继续煮5-10分钟。
6. 根据个人口味加入适量的鸡精/味精、盐和胡椒粉调味。
7. 撒上适量的白胡椒粉即可上桌享用。
大酱汤味道浓郁,营养丰富,适合搭配米饭或面食食用。
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