正宗酱汤的做法
正宗酱汤是一道传统的中国菜品,具有浓郁的酱香味。以下是制作正宗酱汤的做法:
材料:
1. 猪骨(500克)
2. 猪肉(200克)
3. 生姜(适量)
4. 葱白(适量)
5. 干贝(适量)
6. 酱油(适量)
7. 料酒(适量)
8. 盐(适量)
9. 胡椒粉(适量)
10. 鸡精(适量)
11. 白胡椒粉(适量)
12. 香菜(适量)
步骤:
1. 准备猪骨和猪肉,将猪骨清洗干净后放入热水中焯水,去除血水和杂质。
2. 将焯水后的猪骨和猪肉放入锅中,加入适量的水,煮沸后捞出洗净血水。
3. 锅中加入新的水,再次把猪骨和猪肉放入锅中煮沸,去除浑浊的汤,煮沸后捞出、洗净血水。
4. 炖汤的时候加入生姜和葱白片,可以提升香味。
5. 将炖好的汤转小火炖6-8个小时,炖好后撇去浮沫。
6. 干贝泡发好后,加入猪骨炖汤中,继续炖煮3-4小时。
7. 取一些汤汁加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡精,调成酱汁。
8. 酱汤炖好后,用漏网过滤掉固体杂质,只留下纯净的酱汤。
9. 将酱汤倒入锅中加热,加入酱汁调味,煮开后转小火炖煮片刻。
10. 上桌前,撒入适量的白胡椒粉和香菜末,即可享用。
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