香辣干锅鱿鱼虾做法窍门 香辣干锅鱿鱼虾做法技巧
1、食材:虾15只、藕片适量、土豆片适量、鱿鱼一只、西芹2颗、香菜,姜,蒜瓣,干红椒,花生,芝麻,洋葱,青红椒各适量。
2、材料洗净,藕,土豆切薄片;青红椒切丝;西芹切段;姜片蒜瓣切片
3、将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮,再将处理干净的鱿鱼竖着3等分切成长条,然后在将切好的条用十字花刀法改刀 再将改刀后的鱿鱼条等分成小块,放入容器内加入料酒、盐、鸡精放白胡椒粉腌制一会;
4、将洗净的虾去头挑出虾线,同样放入容器内,加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制备用;时间在半个小时左右。
5、土豆,藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒,倒入盘中备用;
6、锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水,待鱿鱼卷卷后,捞出控水待用;
7、炒锅内加入食用油,点火将油烧之7成热 将腌制好的虾下入锅内炸至变色略发金黄色时捞出控油;
8、油和蒜下锅,放干锅酱多少自己掌握…一般我是半包料加生抽,糖,盐在调一下味。根据个人口味哇,再依次放入洋葱…青红椒翻炒;
9、最后把炒好的菜和虾下锅,喜欢辣的可以多加红椒油,最后放花生,芝麻,香菜,就可以出锅了。
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