广式眉豆糕怎么做 如何制作广式眉豆糕
1、眉豆50克、玉米淀粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、盐5克。
2、眉豆提前泡六个小时。
3、泡过后的眉豆,加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软(期间要不停留意水是否烧干,如烧干但还没煮软则需加水继续煮),煮软后沥干水备用。
4、粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀。
5、小火加热成熟粉浆,熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉,并搅拌至无大颗粒粉浆。
6、热锅后转小火,炒香热芝麻,捞出备用。
7、热锅,放少量油,爆香眉豆及葱花。
8、把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀。
9、倒入碟中,厚度为1厘米左右即可(喜欢厚的可以倒多点粉浆,这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟)。
10、放入锅中,小火蒸约5-8分钟。把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀。
11、倒入碟中,厚度为1厘米左右即可(喜欢厚的可以倒多点粉浆,这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟)。放入锅中,小火蒸约5-8分钟
12、蒸熟后,撒上熟芝麻即可。
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