博山炸肉的做法
博山炸肉是一道源自中国山东地区的传统名菜,以其香脆的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。下面是一种常见的博山炸肉的做法,共分为选材、调料和步骤三个部分。
一、选材:
1. 猪腹肉:选择带一定厚度的猪腹肉,能够提供更好的肉质口感。
2. 姜蒜辣椒:用于炖煮和调味。
3. 料酒:用于除腥和去腥味。
4. 食用油:用于炸制肉块。
二、调料:
1. 白糖:用于提升肉块的味道和色泽。
2. 盐:用于提升整体味道。
3. 生抽:用于提升肉块的鲜香味。
4. 糖蒜:用于提升肉块的香气和口感。
5. 葱姜蒜:用于炖煮和调味。
6. 辣椒粉:根据个人口味适量添加。
三、步骤:
1. 准备工作:将猪腹肉切成大块,放入开水中焯水,去除腥味。然后捞出沥干备用。
2. 炖煮过程:在锅中加入适量的水,放入葱姜蒜和料酒,将焯水后的猪腹肉放入,用中小火慢慢炖煮1个小时左右,直到猪肉变得酥软,易切割。
3. 制作糖蒜:将准备好的姜蒜切成片,放入热锅中煸炒,待姜蒜变香后,加入适量的白糖,继续煸炒至糖呈金黄色,捞出备用。
4. 调味步骤:将炖好的猪腹肉切成适当大小的块状,用刷子均匀地刷上糖蒜,再用刷子蘸取生抽均匀刷在肉块表面,然后撒上适量的盐和辣椒粉,腌制15分钟。
5. 炸制过程:烧热适量的食用油,油温要达到175度左右。将腌制好的肉块逐一放入热油中炸制,炸至金黄色,表面酥脆即可捞出。
6. 装盘:将炸好的肉块放在盘中,撒上葱姜蒜粒和辣椒丝,即可享受美食。
博山炸肉做法简单,但需要一定的耐心和技巧,才能保证炸出的猪肉块酥脆、口感丰富。在制作的过程中,注意火候的掌握和腌制时间的控制都是非常重要的。希望你能通过这份做法,在家里也能享受到正宗的博山炸肉的美味。
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