酸辣粉的正宗做法

酸辣粉是一道以粉条为主料，配以酸辣调味料的传统川菜。下面是酸辣粉的正宗做法：

材料：
- 粉条：300克
- 瘦肉丝：100克
- 鸡蛋：1个
- 酸笋：适量
- 黄豆芽：适量
- 辣椒段：适量
- 青蒜末：适量
- 酸辣粉调料：适量（可根据个人口味调整）
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将粉条放入开水中煮熟，捞出备用。
2. 热锅加入食用油，烧热后加入蒜末炒香。
3. 加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入鸡蛋炒散。
5. 加入酸笋、黄豆芽和辣椒段，煸炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后加入酸辣粉调料，搅拌均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精，调味后继续煮沸。
8. 最后加入煮熟的粉条，搅拌均匀，煮熟即可。

小贴士：
- 为了更好地入味，可事先将瘦肉丝用盐、料酒和生抽腌制片刻。
- 辣椒和酸笋可以根据个人喜好调整数量和尺寸。
- 可以根据个人口味调整酸辣粉调料的量，增加或减少辣度和酸度。

这是一种基本的酸辣粉制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望你喜欢这道正宗的酸辣粉！