绝味鸭脖的配方和做法
绝味鸭脖是一道非常受欢迎的小吃,下面是一种简单易做的绝味鸭脖配方和做法:
所需材料:
- 鸭脖:500克
- 料酒:适量
- 姜片:适量
- 大葱段:适量
- 蒜头:适量
- 八角:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒粒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 香菜末:适量(可选)
做法:
1. 将鸭脖洗净切段,放入冷水中焯水,加入料酒、姜片和大葱段,去腥气。
2. 水沸腾后,捞出鸭脖,冲洗干净,沥干备用。
3. 蒜头剥皮切片,干辣椒剪成小段。
4. 热锅冷油,放入蒜片,干辣椒,八角和花椒粒炒香。
5. 加入鸭脖翻炒均匀,再加入生抽、老抽、白胡椒粉炒匀。
6. 然后倒入适量的水,大火炖煮30分钟。
7. 汤汁收浓后,关火,撒上香菜末即可。
绝味鸭脖的制作过程比较简单,但炖煮时间较长,以保证鸭脖入味。可以根据自己的口味调整调料的用量,如喜欢口感更重的,可以增加些生抽和老抽。享用时可以直接食用,也可以搭配一碗米饭或者啤酒一起品尝。
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