红泥咸鸭蛋的腌制方法 红泥腌咸鸭蛋的烹饪技巧分享

1、用料：

新鲜鸭蛋30个、干净陶罐或略深高压锅内胆1个、红土适量、清水适量。

2、做法：

（1）新鲜鸭蛋洗干净，控干水份，多余水份用厨房纸巾擦干。

（2）准备适量红土，可以稍微多些，一袋晶盐，一些清水。

（3）红土中慢慢加入清水，搅拌成略稠红泥，再倒入一袋晶盐，拌匀，剔除小石块等杂质。

（4）将擦干水份的鸭蛋一个个包裹上咸红泥，确保均匀。

（5）包裹上咸红泥的鸭蛋，一个个轻轻码入陶罐或深高压锅内胆里，上面倒入多余红泥，再撒上一些盐覆盖，封上保鲜膜，放在阴凉通风处静置一个月左右。