青椒酱的做法与储存方法 青椒酱的做法与储存
1、青辣椒一堆,姜适量、蒜适量、花椒适量,食用油适量、酱油适量、盐适量,白酒适量、白醋适量。
2、青辣椒去蒂后用清水洗干净,拿大一点的盆或器皿且带有过滤网的装好,水分基本干透后,把青辣椒用刀剁碎后放入适量的盐淹至20分钟。然后把姜和蒜也清洗干净,待用。
3、锅中倒入适量的食用油,待有烟冒出时将花椒、姜和蒜放进锅里用中火炸5秒钟,然后加入少量的盐和酱油用小火焖3秒钟就可以把火关掉,捞出待用。
4、将适量的白酒、白醋倒入淹好的青辣椒里,用筷子搅拌均匀,再把煎好的花椒、姜、蒜倒入青辣椒里,即可装瓶,密封保存几天就可以食用了。
5、辣椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室,不要放在冷冻室,会影响辣椒酱的口感和味道。辣椒酱一旦开口,就需要放在冷藏室里面储存,以防在常温下影响质量,变质。
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