香椿与青椒的储存方法 香椿与青椒该怎么储存
1、香椿储存方法
(1)焯水法,新鲜的香椿芽焯水,焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中,快速翻动,颜色变绿,就可以了。马上放入凉水中,放凉之后沥干水分,摊开晒干表面水分,放如保鲜袋,扎紧袋口,放入冰箱冷冻室,储存一年是没问题的。
(2)盐腌法,香椿芽洗净,选用粗盐腌制,香椿芽和盐的比例10:1,腌制3小时,翻动一次,继续腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内,封口,放冰箱冷冻室,可以储存一年的时间。
(3)速冻法,新鲜采摘下来的香椿芽,不需要清洗,避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒,晒半天时间,晒好后将香椿芽放入保鲜袋,封好袋口,置入冰箱冷冻室,随吃随取,自然解冻后清洗干净即可。
(4)晒干法,将新鲜的香椿芽晒干,选天气晴朗,光照强的时间晒,晒3-5天的时间,基本可以晒好了。晒干的香椿芽很容易碎,在保存的时候,尽量选择容器储存,密封容器口。想吃的时候拿出一把,在凉水中浸泡2个小时,泡好后就可以做美味的香椿菜了。
(5)香椿酱,选择鲜嫩的香椿芽,清洗、沸水中焯水30秒,冷却,沥干水分,切碎。放入调料(盐5g,辣椒面2g,白芝麻1g,玉米油10g,鸡精2g)进行调配,然后装入容器内,此种方法可以常年食用。
2、青椒储存方法
(1)避免沾水
青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋。
(2)保存温度
青椒的十一保存温度为7-8度,而冰箱温度一般在4-6度,因此青椒其实并不适合长期放在冰箱。如果能在1-2周内食用完,可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周间发现有果实损伤,必须立刻取出,否则会影响其他良好的青椒腐烂。
(3)冷冻保存
冷冻保存期限约1个月,若一次购买量较大,可以清洗、切块后冷冻保存,随取随用。但是提醒大家不要把解冻过后的青椒再复冻。方法如下:
①青椒切块,用刀把种籽和囊状组织削掉,切丝。
②青椒放入盐水中微烫,起锅后沥干,再装入保鲜袋中冷冻即可。
③热炒再冷冻,也可以先炒、煎或烘烤过,再装入保鲜代冷冻保存。
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