香脆虾做法窍门 香脆虾怎么做
1、准备虾500g,椒盐适量,蒜适量,料酒适量,盐少许,油少许,竹签适量。
2、准备好虾,淡盐水浸泡两小时,让虾子排出部分分泌物,给虾子清洗一下,去虾线,虾最好用鲜虾,不要用个头大却没肉的罗氏虾。
3、加上料酒、蒜末、椒盐、盐等调味料。调料的选择没有那么讲究,可以根据自己的喜好来增减,比如加入辣椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、小辣椒也是没有问题的,重口味还可以加入辣椒油。
4、把所有的调味料跟虾子拌匀,充分混合。虾子尖刺比较多,抓匀的时候要注意了。
5、盖上保鲜膜,最少腌制15分钟,如果想腌制时间更长一些,就要把虾放在冰箱冷藏里腌制,否则夏天热的时候,虾放在室内腌制,容易变味道。
6、竹签放在开水里烫一分钟,这样做,第一是给竹签消毒,第二是让竹签有点湿润,不至于让虾肉黏在竹签上面,避免浪费。然后把虾子直直地穿在竹签上,让虾身笔挺笔挺的。
7、把串好在竹签上的虾子两面均轻轻刷上一层油,一个个码好在烤架上。
8、烤架放入预热好的烤箱中层,我们选择热风烧烤程序,设置200度烤制12-15分钟就可以啦。
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