炖鸭血的做法大全家常 炖鸭血的烹饪方法
1、鸭血炖豆腐。材料:豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。做法:把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开。(放入一勺盐,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,还可以去除鸭血中的腥味。)将豆腐和鸭血捞出放入清水中。取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。往锅中倒入1小碗温水。把豆腐和鸭血捞出放入锅中,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。
2、鸭血炖腐竹。材料:鸭血300克,腐竹100克,枸杞子30克,盐5克,味精2克,香油10克。做法:菠菜洗净,切段,焯水。鸭血、腐竹切长条片,待用。沙锅内放适量清水,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮。将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,淋香油即成。
3、水煮鸭血。主料:鸭血250g、芹菜200g;调料:食盐4g、鸡精2g、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量、火锅底料10g。做法:鸭血和芹菜备好,芹菜洗净,斜切成段,鸭血切成合适的大小,葱蒜备好。锅内放油,放入葱白炒香。放入芹菜炒至半熟,一点盐调味。炒好的芹菜放在容器底部。锅内放油,放入葱、蒜、火锅底料炒香。加入一大碗水烧开。加入鸭血煮一会儿,加入盐和鸡精调味。鸭血多煮一会儿,会更嫩。煮好的鸭血倒入容器中。表面放上蒜末和葱段。用干辣椒和花椒炸一些热油。将热油浇在葱蒜上即可。
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