猪膀的做法大全家常 猪膀怎么做好吃
1、做法一:准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。把要卤制的各种食材洗净沥干水分;洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉;炒锅放适量的油,加入一大勺白糖;小火炒出糖色加适量的清水后关火;老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水;在倒入自家卤调料,加入八角适量,桂皮适量,青花椒,生姜大火烧开;把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时;泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片;放上香油,花椒粉拌均即可装盘。
2、做法二:准备用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角,姜和半杯糖,放在一大匙的油里炒成糖色;蹄膀用清水漂洗干净;糖要炒成红色的;加蹄膀翻炒上色(要是还要更深色的,也可再加点老抽);加半杯料酒,加水满过猪蹄,小火炖1。5小时,开大火,开锅盖,收汁即可。
3、做法三:准备用料。姜、大料、香葱、甘草、油、盐、老抽、猪蹄膀。准备斩件的猪蹄膀;煮锅加水,香葱和姜块一起烧开;准备冰块冷水,将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净;将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸;将调料加盐,老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开;然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧;烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
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