猪尾巴的做法大全家常 猪尾巴如何做
1、黄豆焖猪尾
原料:猪尾、黄豆、油菜。
辅料:葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角桂皮花椒草果香叶)。
锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。
锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。
倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。
减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。
油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。
2、粟米胡萝卜煲猪尾
原料:胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。
做法:将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了,这锅汤有益脾胃,润燥解乏的作用哦。
3、猪尾莲子红枣汤
原料:猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两。
猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;
熬猪尾巴汤:3公升水加葱、姜、料酒少许,熬成约1.5公升的汤汁;
红枣洗净,乾莲子浸泡2小时;
滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;
猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;
红枣莲子汤可甜、可咸,加糖或加盐自行调配。
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