笑口枣的做方法 笑口枣面粉应该用高筋的吗
1、主料:低筋面粉200克;
2、辅料:泡打粉3克、苏打粉2克;
3、调料:白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油适量;
4、做法;
(1)将水倒入锅中加热,放入白糖与10毫升植物油,待白糖融化后倒出晾凉;
(2)将低筋面粉、小苏打、泡打粉,放入盆中混合,过筛;
(3)将晾凉的糖水倒入面粉中,拌匀;
(4)揉成面团,盖上湿纱布饧20分钟;
(5)将面团揉搓成长条,再分成小剂子,搓成小圆球;
(6)将小圆球放入白芝麻中滚动,待其表面粘满芝麻后再揉搓几下,使芝麻粘得更牢固一些,然后再盖上湿纱布稍饧一下;
(7)锅内放适量的油,烧至表面有少量白烟冒出,转小火,下入笑口枣生胚,小火慢炸至生胚裂口,待裂口大开后再将火转大,炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。
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