薯条馒头的做法 馒头薯条的烹饪技巧
1、主料:面粉300克、鸡蛋一个、白糖20克、牛奶120克。
2、辅料:酵母粉3克、盐少许。
3、做法:
(1)所有的食材都准备好。
(2)酵母粉倒入牛奶中,用筷子搅拌至完全融化,常温的牛奶可以直接使用,如果是从冰箱拿出来的,最好热一下,温牛奶更容易融化酵母。
(3)筛入低粉,加入鸡蛋和糖、盐。用筷子搅拌成絮状。
(4)用手将面团揉至三光,即“手光”“面光”“盆光”,然后盖上保鲜膜,将面团放在温暖的地方二发至两倍大。
(5)面团醒发好后,体积明显变大,里面还有大量的蜂窝组织。
(6)案板上撒点干粉,将发酵好的面团取出,放在面板上用力揉几分钟排气。
(7)将排气好的面团擀成长方形的面饼。
(8)再将面饼全部切成相等的细条,醒发20分钟左右,细条表面微微蓬发,拿起来轻飘飘的就表示可以上锅蒸了。
(9)蒸板上刷油,将面条放进去,盖上盖子,大火将水烧开后再蒸10分钟即可,焖2分钟出锅。
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