肥腊肉怎么做好吃不腻
肥腊肉怎么做好吃不腻的方法有很多。以下是一种常见的做法:
材料:
- 肥瘦相间的腊肉片,约200克
- 生姜,适量
- 大葱,适量
- 蒜瓣,适量
- 辣椒,适量(可根据个人口味调整)
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 糖,适量
- 盐,适量
- 醋,适量
- 老抽,适量
- 植物油,适量
步骤:
1. 腊肉片提前用清水泡发一段时间,以去除过多的盐分。切片备用。
2. 生姜、大葱、蒜瓣、辣椒分别切成细粒备用。
3. 热锅加入适量的植物油,烧热后放入泡发后的腊肉片,小火煎至两面微黄。
4. 加入一点料酒,继续煎一会去腥味。
5. 煎至腊肉表面略微焦黄时,加入生姜、大葱、蒜瓣和辣椒翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、糖和盐,调味均匀。
7. 倒入适量的热水,水面略微超过腊肉片即可,炖煮约5分钟。
8. 最后加入适量的醋和老抽,调整颜色和口味。
9. 煮至汤汁浓稠,腊肉片表面有些微焦香即可关火。
这样制作的肥腊肉会更加香脆可口,不会过于油腻。可以搭配米饭或面条食用。
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