现腌现吃的黄瓜怎么腌 做法是怎么样的
1、第一步:黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,用刀切成小段状放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制一会儿。趁着腌黄瓜的时间准备调料,把蒜切片,姜切片,辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜,这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口,用来腌菜在合适不过了,而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。
2、第二步:腌制一段时间后会发现黄瓜变软了,碗的底部也出了很多水,将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。
觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了,腌黄瓜的盐水是苦涩的,只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了。
3、第三步:浸泡十分钟之后将清水倒掉,再用水将黄瓜清洗一下,加入适量的白糖、白醋与生抽,之后放入备好的调料,继续腌制。
4、第四步:大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了,如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐,加点辣椒油,做出自己喜欢的味道来。
以上就是今天为大家分享的腌黄瓜的主要步骤了,最最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉,再用清水浸泡一段时间,这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸,又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。吃起来才会更加的好吃。
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