苦瓜怎么凉拌才好吃
苦瓜凉拌的关键是让苦瓜的苦味减少或消除,并且增加口感和味道的丰富程度。以下是一种增加口感和味道的好吃苦瓜凉拌的做法:
1. 准备材料:苦瓜、姜、蒜、辣椒(可选)、酱油、醋、盐、糖、花椒粉、香油。
2. 将苦瓜去皮,切成薄片或者丝。
3. 将切好的苦瓜用开水焯水一下,然后捞出放入冰水中浸泡5-10分钟,这样可以去除苦瓜的苦味。
4. 姜、蒜、辣椒切成末备用。
5. 在一个容器中加入1勺酱油、1勺醋、适量盐,适量糖,适量花椒粉,拌匀。
6. 将焯水后的苦瓜捞出沥干,放入步骤5的容器中,加入姜、蒜、辣椒末,拌匀。
7. 盖上盖子,放入冰箱冷藏30分钟,让苦瓜入味。
8. 取出后,撒上一些花椒粉和香油,再次拌匀即可。
这样凉拌的苦瓜口感脆嫩,味道醇香,让苦瓜的苦味得到很好的控制,更加好吃。
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