凉拌黄瓜怎样做才好吃 凉拌黄瓜怎么做
1、洗黄瓜,把黄瓜放在水龙头下,用干净的抹布边冲洗,边擦拭,这样能快速洗净黄瓜上的小刺和泥巴,凉拌黄瓜是生吃的,一定要注意卫生,冲洗干净。
2、拍黄瓜,黄瓜去头去尾,用刀在黄瓜上,使劲拍碎。长条用手一根根掰断。
3、加入蒜末,把拍好的黄瓜放入盘中。大蒜去皮拍碎后剁成末,放入黄瓜上,加入2勺食盐,抓拌均匀,腌制两个小时入味。加入蒜末腌制后的黄瓜才鲜香。
4、凉拌,两小时后,攥干黄瓜中的水分,加入生抽两勺,老抽少许,蚝油一勺,橄榄油两勺,干辣椒一个,香醋两勺,白糖一勺,鸡精适量搅拌均匀后再放置半小时。
5、黄瓜和蒜泥经过长时间腌制后,黄瓜已经吸收了蒜泥中的香味,而蒜泥中的辛辣也已经被挥发。加入调味料后再次静置入味后,才有这咸香脆嫩,酸辣爽口的蒜泥黄瓜。
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