面条卤怎么做 如何做面条卤
1、准备食材:1个茄子,洗净去蒂去皮,切丁;2个土豆,去皮洗净,切丁;10瓣木耳,泡发后洗净,切碎块;350g猪肉(肥瘦相间)洗净,切丁;2个鸡蛋,打散备用。
2、锅底放油,中火,油温五成热,先炒肉丁,煸出肥肉里的油。炒熟后盛出备用。刚才炒肉的时候锅底留了一部分油,再加一些油,把茄子丁炒软炒变色。盛出备用。
3、继续用锅底的油把土豆丁煎熟煎变色。盛出备用,锅底放油,放入八角炸出香味后捞出扔掉,倒入木耳翻炒几下。
4、把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回锅里,加两勺味极鲜、两勺蚝油、一勺老抽、三勺盐、一点点白糖、一点点味精,翻炒均匀,加水没过食材,水开后沿着锅边倒一点点料酒。
5、水开后淋入打散的鸡蛋液,小火咕嘟一会就好了,如果汤水不够浓稠的话,可以加一些淀粉水。出锅前,加一点点醋、一点点香油,搅拌均匀就好了。
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