皮蛋怎么腌制最好吃 皮蛋的腌制方法和技巧
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1、食材:鸭蛋500克,黄酒适量,白酒少许,食盐360克,开水2000克。
2、先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用。
3、再用开水2000克将食盐稀释冷却。
4、再放少量的白酒和黄酒泥和成糊状。
5、然后再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆,再逐一放入缸中盖好。
6、40天左右过后即可出缸。出缸后用冷开水或消毒水洗净蛋壳,沥水晾干。
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