小苏打可以凝固冰粉吗 小苏打的简单介绍
1、小苏打不能凝固冰粉,一般情况下,制作冰粉都是使用的石灰粉,它里面含有钙元素,可以让冰粉籽里面松散的果胶凝固在一起,从而形成冰粉,但是小苏打的主要成分是碳酸氢钠,是不含有钙元素的,从而也自然难以起到凝固的效果。
2、之所以石灰粉可以用来凝固冰粉,是因为冰粉里面含有果胶,它能呈现胶状物质,而石灰水里面含有钙离子,能够吸引果胶里面游离的翔基,这样就能大大的提高紧密型,使原本松散的果胶凝固在一起了。
3、而小苏打的学名是碳酸氢钠,它里面是没有钙元素的,所以也就起步到凝固冰粉的作用,要是在制作冰粉的时候家中没有石灰粉的话,那么可以用少量的牙膏代替,不过虽然能凝固但是做出来的冰粉口感会下降。
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