西葫芦凉拌的做法大全 关于西葫芦凉拌的做法大全
1、凉拌西葫芦丝一:
(1)原料:西葫芦半根、干红辣椒、花椒、食用油、生抽酱油、盐、陈醋、香油、白糖;
(2)制作过程:西葫芦洗净,用刀把西葫芦切成细丝,切好以后码入盘中;准备干红辣椒和花椒,辣椒多少根据自己想要的辣味决定;炒锅上火烧热,放食用油,油温后把干红辣椒和花椒放进去,小火炸香;花椒和辣椒散发出香味后,关火,把热油浇在切好的西葫芦丝上;用生抽酱油、陈醋、香油、白糖、盐放在一起,搅拌成调味汁;把调味汁浇在西葫芦丝上,挑去花椒粒,调拌均匀即可食用;
2、凉拌西葫芦二:
(1)食材:西葫芦1个、干辣椒5个、大蒜3瓣、花椒10粒、盐少许、植物油适量、香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量
(2)做法:准备好原材料。大蒜切成末,先切大蒜,以便于在空气中生成更多的大蒜素。西葫芦用刨丝器刨成丝,锅中加水,水开倒入西葫芦加盐焯一下水,然后装盘备用(也可以直接生拌)。辣椒用水稍微煮一下。煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分,切成段,和蒜末、花椒、少许盐放到碗里,锅里放入适量普通植物油和少许香油烧到微微冒烟,然后关火等几秒钟看不见烟的时候倒入碗里。热油淋入,香气瞬间散发出来,将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里,加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋,调成调料汁儿。西葫芦丝放入盘里,淋上调味汁儿即可。
3、凉拌西葫芦三:
(1)原料:西葫芦300g、花生碎30g。干辣椒4个、花椒10几粒、盐1小勺、油1大勺、醋1小勺。
做法:准备好材料,花生米放烤箱140度烤15分钟,取出去皮;西葫芦切片,用盐拌匀腌制5分钟,攥去水份;花生米放密封袋,用擀面杖压碎(一次多做些,用密封袋封好);锅内烧开水,放入攥去水份的西葫芦焯半分钟,捞出沥干水份(时间不要太长,保持大火烧水);辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上烧至油热,发出焦香味;炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里,加醋,一点盐拌匀,吃的时候上面撒上花生碎。
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