手工冰淇淋的制作方法 手工冰淇淋怎么自制
1、牛奶200g、淡奶油250ml、蛋黄3个、哈密瓜300g、维生素菊粉10g、白糖40g、葡萄干150g、柠檬两片。
2、根据上面的列表进行购买食材,将食材从冰箱拿出来解冻,然后陈列在桌面,准备使用。
3、先将牛奶倒入奶锅里,然后倒入菊粉,这个菊粉可以提高冰淇淋的稳定性以及让我们冰淇淋的口感更好,然后将牛奶加热。
4、然后,将三个蛋黄搅拌,然后倒入适量的白糖进搅拌。然后用打蛋器对蛋黄进行打发处理,打成酸奶状就好。
5、接着,将煮开的牛奶缓慢的倒入蛋黄浆里面,要及时的用手将蛋黄浆与牛奶搅拌均匀。
6、准备好的哈密瓜,切成一小块一小块,然后放入榨汁机中,加入少量的水,进行榨汁。
7、榨好的哈密瓜汁,倒入搅拌好的蛋黄牛奶浆里面,然后再加热混合液。加热的时候,需要不断的搅拌,不能够让局部受热。
8、大火烧开了牛奶后,放凉,然后将准备好的两片柠檬,挤出汁液进去奶锅里面。
9、将一盆冰水,将煮好的奶昔,放置在冷水上迅速冷却。
10、淡奶油用打蛋器搅拌成奶昔状,然后将冷却后的牛奶混合液倒入奶油昔里面。
11、可以放点葡萄干进去,然后搅拌一下,放个保鲜膜在表面,放入冰箱里面,进行发酵。发酵时候要两个小时搅拌一次,让底部也能够进行发酵,以及口感会更好。
12、最后,用深底勺子,将冰冻发酵好的冰淇淋,挖起来,盛到碗里,这样就形成了,最爱的冰淇淋雪糕。
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