空气炸锅做戚风蛋糕 空气炸锅如何做戚风蛋糕
1、准备:鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g。
2、准备好食材以后,把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面。
3、蛋清放一边,先做蛋黄这边,方便家常做蛋糕,用小匙做计量单位。在装蛋黄的容器里面,放入3匙蛋糕粉,5g泡打粉,放入2匙白糖,6匙牛奶,20g液态低聚异麦芽糖。
4、搅拌均匀,以后倒入10g油,继续搅拌均匀到无明显颗粒状,待用。
5、用打蛋器,把蛋白打发至产生大气泡,放入5g盐,这个作用是提高甜度。
6、继续打发蛋白至产生大气泡消失,放1匙白糖,继续打发。
7、继续打发蛋白到明显感到成型以后,放1匙白糖。
8、继续打发至蛋白容易成型,起尖以后,不容易塌下去。
9、把打发好的蛋清,一半倒入之前搅拌好的蛋黄中,上下搅拌均匀。
10、这时候可以把空气炸锅打开,170度预热5分钟,再把剩下的蛋白,倒入,上下搅拌至均匀。
11、预热结束以后,把搅拌好的蛋糕液,倒入蛋糕模具中,170度12分钟,期间不要打开看,因为空气炸锅空间有限,如果不能一次做完,可以把剩下的蛋糕液暂时冷藏,重新用时重新搅拌均匀。
12、12分钟以后,出锅。可以把蛋糕模具倒扣,等蛋糕凉了以后出模即可。
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