锅包肉的正宗做法
锅包肉是一道经典的东北菜,以下是它的正宗做法:
所需食材:
- 猪里脊肉或猪肉糜
- 鸡蛋
- 淀粉
- 料酒
- 盐、黑胡椒粉、生抽、老抽
- 姜、蒜、青蒜或葱
- 酸甜酱汁(番茄酱、白糖、醋、盐)
步骤:
1. 准备工作
- 将猪里脊肉切成小块,或使用猪肉糜。
- 煮一锅开水,放入猪肉块,焯水煮熟,捞出沥干备用。
2. 腌制肉块
- 将焯水后的猪肉块放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、黑胡椒粉,抓匀腌制15-20分钟。
3. 准备面糊和酱汁
- 将适量的淀粉和鸡蛋放入碗中,搅拌均匀成面糊。
- 在另一个碗中,加入适量的番茄酱、白糖、醋、盐,调成酸甜的酱汁。
4. 炸猪肉块
- 将腌制好的猪肉块逐一裹上面糊,确保均匀上浆。
- 热锅加入适量的油,待油热后,将面糊裹好的猪肉块放入锅中炸至金黄色。
- 捞出沥油,备用。
5. 烹饪锅包肉
- 将炸好的猪肉块放入热锅中,加入适量的葱、姜、蒜炒至香。
- 倒入调好的酸甜酱汁,翻炒均匀,使猪肉块均匀裹上酱汁。
- 加入适量的水,煮沸后转小火焖煮几分钟,使酱汁稍微浓稠。
- 最后加入青蒜或葱段再翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 锅包肉炒好后,即可出锅装盘,享用美味。可以搭配米饭或者面条一起食用。
希望这个做法能够帮到你,祝你成功烹饪出正宗的锅包肉!
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