正宗东北锅包肉的制作方法 酥脆可口东北锅包肉正宗做法步骤
1、材料:猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉。
2、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色。
5、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
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