自己熬阿胶糕的做法
要熬阿胶糕,你需要准备以下材料:阿胶、红枣、黑芝麻、糯米粉、蜂蜜、白糖、水。
下面是详细的制作步骤:
1. 将适量的阿胶剪成小块放入碗中,加入一小碟温水浸泡,使其软化。温水的温度最好是40-50摄氏度,不要过热,以免破坏阿胶的有效成分。
2. 红枣去核后洗净,用温水泡发。泡发时间根据红枣大小和品种的不同而有所差异,一般需要15-30分钟。
3. 取一小锅,加适量水,放入红枣,小火煮10-15分钟,煮至红枣变软烂。
4. 将糯米粉倒入一个大碗中,慢慢加入适量的水,边加水边搅拌,直至糯米粉变成糊状。
5. 将糯米粉糊倒入预先准备好的蒸锅中,用中火蒸15分钟,糯米糊会变得透明。
6. 将蒸好的糯米糊取出,放凉后搅拌均匀,加入适量的蜂蜜、白糖和黑芝麻,搅拌均匀。
7. 将软化的阿胶和红枣一起放入搅拌好的糯米糊中,再次搅拌均匀。如果你喜欢口感细腻的糕点,可以用搅拌机把材料打成细腻糊状。
8. 将搅拌好的糕糊倒入模具中,用保鲜膜盖住表面,放入冰箱冷藏2-3小时。
9. 取出冷藏的阿胶糕,用刀子顺边缘切开模具,倒扣在盘子上,轻轻拍打模具,将糕体从模具中脱出。
10. 可以根据个人喜好,用刀子切成小块或条状的阿胶糕,装盘即可。
阿胶糕口感香甜软糯,有益于滋阴润燥、养血补气的功效。除了作为传统的中式糕点食用,也可以作为养颜美容的食品。不过,由于阿胶具有一定的药性,建议女性在月经期间不要食用阿胶。此外,糕体不宜存放太久,最好在3-5天内食用完。
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