自贡鲜锅兔正宗做法
自贡鲜锅兔是四川自贡的一道经典菜品,下面是它的正宗做法:
所需食材:
1. 兔肉500克
2. 姜片适量
3. 大葱段适量
4. 料酒适量
5. 干辣椒适量
6. 豆瓣酱适量
7. 蒜瓣适量
8. 青红椒适量
9. 干辣椒、花椒粒适量
10. 酱油适量
11. 盐适量
12. 白砂糖适量
13. 生抽适量
14. 鸡精适量
15. 水适量
步骤:
1. 兔肉切块后用盐、料酒、姜片腌制片刻,让其入味。
2. 热锅冷油,将兔肉块放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
3. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末爆炒,加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入适量的干辣椒和花椒,炒出香味。
5. 将炒好的酱料倒入炒好的兔肉上,加入盐、糖、生抽、鸡精拌匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟至兔肉变得软糯入味。
7. 在最后5分钟内加入切好的青红椒,翻炒均匀。
8. 最后可以根据个人口味调整,加入少许酱油提鲜即可。
以上就是自贡鲜锅兔的正宗做法,烹饪过程可能有一些细节需要注意,具体还需根据个人口味进行调整。
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