扬州炒饭的家常做法
扬州炒饭是一道具有江苏特色的经典美食,下面是一种家常做法供你参考。
食材:
- 米饭(最好隔夜饭,口感较好)
- 火腿肠或腊肉等蛋白类食材,切成丁
- 虾仁,剥去壳
- 豌豆或其他蔬菜(胡萝卜、青豆等)
- 蛋,打散备用
- 盐、鸡精(适量)
- 葱姜蒜(切末)
- 青蒜或香菜(切末)
步骤:
1. 锅中加热适量油,炒香葱姜蒜末,加入蛋液煸炒至熟,盛出备用。
2. 再加少量油,将虾仁煸炒至变色后盛出备用。
3. 锅中加热适量油,倒入切成丁的火腿肠(或腊肉),翻炒片刻。
4. 加入豌豆(或其他蔬菜),翻炒均匀。
5. 加入隔夜饭翻炒,保持中小火,使米饭受热均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入之前炒好的虾仁和蛋炒匀。
8. 最后撒上青蒜(或香菜)末,炒匀即可。
温馨提示:
1. 火候掌握好,炒饭要保持中小火,避免粘锅或糊底。
2. 可根据个人口味调整加盐和鸡精的量。
3. 切记避免加入过多的调料,以保持原料的原汁原味。
希望这个家常扬州炒饭的做法能对你有所帮助,祝你成功制作美味的炒饭!
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