灌汤烧饼的做法
灌汤烧饼是一道流行的传统中式糕点,它的外形像烧饼,内部有浓郁的汤汁。下面是灌汤烧饼的基本做法:
材料:
- 面粉:500克
- 酵母:5克
- 温水:适量
- 猪肉馅:适量
- 青菜:适量(可根据喜好选择)
- 姜:适量(切成细末)
- 葱:适量(切成细末)
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 麻油:适量
步骤:
1. 将面粉和酵母混合在一个大碗中,慢慢添加温水,揉至面团光滑且不黏手,盖上湿布醒发30分钟至面团膨胀2倍大。
2. 醒发好的面团再次揉匀,分成适量份,搓成小面球,盖上湿布醒发15分钟。
3. 取一份面团,用擀面杖将其擀成椭圆形饼皮,中间厚边缘薄。
4. 将擀好的饼皮放入热锅中,用小火煎烙至两面金黄,取出备用。
5. 准备汤汁材料:将猪肉馅、切好的青菜、姜末、葱末、酱油、盐、胡椒粉和麻油混合在一起。
6. 在煎好的饼皮上铺上一层肉馅和蔬菜混合物,然后将饼皮对折,并用手边缘捏紧,封住馅料。
7. 将封口的一侧稍微用擀面杖轻轻压平,再用刀在上面划几个小口。
8. 将做好的烧饼放在蒸锅里,用中火蒸5-8分钟,直到烧饼发酵完全,充分蒸熟。
9. 完成后取出热腾腾的灌汤烧饼,可以撒上一些葱花作为装饰。
就这样,一道美味的灌汤烧饼就做好了!请注意,以上只是基本做法,你可以根据自己的口味和喜好进行一些变化和调整。
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