烤蛋糕的方法 绵甜不塌陷做法很简单
1、准备好80克玉米油倒入盆中,家里如果没有电子称,正好是三勺半,再把盆放入锅中加热,水开就可以关火取出。筛入120克的底筋面粉,大约5平勺,晒过的面粉做出蛋糕更细腻,用蛋抽搅拌至没有干面粉颗粒即可。
2、准备好八个鸡蛋,蛋黄和蛋清进行分离,蛋黄放入盆中加入100克的纯牛奶搅拌混合均匀备用。蛋清盆中加入85克白糖,用打蛋器低速把白糖融化,再高速打发。打发至蛋白提起打蛋器能够形成坚挺的小角即可。取出三分之一的蛋白倒入蛋黄盆中搅拌混合均匀。再把混合均匀的蛋黄液全部倒入蛋白盆中搅拌均匀。
3、烤盘铺上一张吸油纸倒入面糊震动几下去除气泡,放入预热好的烤箱,150度烤60分钟。时间到出锅把烤盘口过来脱膜,切成自己喜欢的形状即可享用,蓬松暄软,香甜可口,入口即化。
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