蚕豆怎么做 蚕豆的几种好吃做法
1、葱油蚕豆,蚕豆二斤;葱二根;盐;味精,蚕豆剥壳取豆,葱切葱花,锅中倒入少许油,油热放入三分之一葱花爆香,倒入蚕豆轻推,一次性加入水,加盐、少量糖焖,中火约五分钟左右,开盖炒匀,感觉蚕豆已软,收汁水加味精调味,撒上剩余的葱花,关火盛出即成。
2、立夏饭(蚕豆饭),蚕豆(豌豆叫法不同)500克;糯米200克;大米100克;鲜笋(切丝)200克;咸肉(切丝)100克;小排250克;干香菇(泡发切丝)30克;料酒适量;生抽酱油调色;鸡精适量;盐适量,干香菇提前泡发,糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。咸肉香菇切丝。锅下油倒入小排翻炒出香味再倒入笋丝,蚕豆,咸肉,香菇翻炒2分钟,再倒入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调料酒,鸡精,盐,生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点表面看不到水不然水太多,蚕豆饭太糯会不好吃。
3、蚕豆炒蛋,蚕豆200g;鸡蛋2个;小葱3根;姜3片,葱和生姜切末,备用;将2个鸡蛋打散,加入葱花,搅打均匀锅中倒适量油,烧热后,倒入鸡蛋液,一手握住锅柄微微晃动,一手拿筷子搅散蛋液;带蛋液凝固即可关火,将鸡蛋盛起,用锅中的底油爆香姜末,下入蚕豆煸炒,炒2分钟后加入适量开水(水量没过蚕豆),盖上盖子焖煮,至水煮干时,倒入炒好的鸡蛋,加适量盐,翻炒均匀,继续炒2分钟即可。
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