上海的酸汤肥牛做法
酸汤肥牛是一道以牛肉为主料,配以酸汤和蔬菜的经典上海菜。以下是一份常见的上海酸汤肥牛的做法:
所需材料:
- 牛肉片:300克
- 洋葱:1个
- 青蒜:适量
- 豆芽:适量
- 酸菜:适量
- 酸汤:适量(可购买现成的或自制)
调味料:
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 牛肉片用生抽、料酒、盐、糖和白胡椒粉腌制一段时间,使其入味备用。
2. 洋葱切成薄片,青蒜切成段,豆芽洗净备用。
3. 热锅中倒入适量的油,烧热后将腌制过的牛肉片下锅翻炒至变色,捞出备用。
4. 锅中加入少许油,放入洋葱炒香,再加入豆芽和酸菜炒熟。
5. 倒入适量的酸汤,加入适量的盐和糖调味,煮沸后将炒好的牛肉片放入锅中。
6. 最后加入青蒜段翻炒均匀,煮1-2分钟后即可起锅装盘。
上海酸汤肥牛做法简单易学,口感酸爽,牛肉鲜嫩多汁,适合作为一道下饭菜或开胃菜。
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