河南酸汤的做法大全
河南酸汤是河南地区的传统美食,口味酸辣可口,下面是河南酸汤的几种常见做法:
1. 酸汤牛肉:
材料:牛肉500克,葱姜蒜适量,干辣椒适量,八角适量,酸萝卜适量,酸白菜适量,酸豆角适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量。
做法:1)牛肉洗净切薄片,葱姜蒜切末备用;酸萝卜、酸白菜、酸豆角切小段备用。
2)热锅冷油炒葱姜蒜末,加入牛肉翻炒至变色,加料酒去腥。
3)加适量清水,大火烧开撇去浮沫,加入酸萝卜、酸白菜、酸豆角、干辣椒、八角继续煮开,小火炖煮10分钟。
4)调味,加入适量生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味,煮1分钟即可。
2. 酸汤鱼:
材料:草鱼1条,酸白菜适量,泡辣椒适量,葱姜蒜适量,香菜适量,盐适量,白胡椒粉适量,酸汤底料适量。
做法:1)草鱼宰杀洗净,切段备用;酸白菜切小段,泡辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
2)热锅加油,炒葱姜蒜末至香,放入酸白菜翻炒片刻。
3)加适量清水,煮开后放入草鱼段,调入适量盐和白胡椒粉,煮10分钟左右。
4)加入酸汤底料,转小火煮5分钟,撒入泡辣椒和香菜,煮开即可。
3. 酸汤面:
材料:面条300克,酸白菜适量,酸豆角适量,火腿肠适量,香肠适量,葱姜蒜适量,醋适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,花椒适量,干辣椒适量。
做法:1)葱姜蒜切末备用;酸白菜、酸豆角切段备用;火腿肠、香肠切片备用。
2)热锅冷油,加入葱姜蒜末炒香,加入适量水、酸白菜、酸豆角、火腿肠、香肠煮开。
3)加入适量醋、酱油、鸡精、盐、花椒、干辣椒煮5分钟,汤底煮好后捞出备用。
4)煮面条时加入适量食盐搅拌,煮熟后捞入碗里,加入煮好的酸汤,根据个人口味添加适量辣椒油或花椒油即可。
以上是几种常见的河南酸汤做法,希望能帮到你。
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