正宗鱼头豆腐汤的做法

材料:
- 鱼头 1个
- 嫩豆腐 300克
- 葱段 2根
- 姜片 5片
- 鸡精适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水适量

步骤:
1. 鱼头用清水冲洗干净，并用盐搓洗一下，去除腥味。
2. 锅中加入适量水，放入鱼头、葱段和姜片，大火煮沸后转小火煮20分钟，使鱼头汤更鲜美。
3. 将鱼头捞出，去掉鱼骨、鱼鳃等杂质，留下鱼肉。
4. 将鸡精、盐和白胡椒粉加入汤中，调味适量。
5. 将鱼肉和豆腐一同放入锅中，小火煮5分钟，使鱼肉和豆腐入味。
6. 最后，撒上葱花作为装饰即可。

温馨提示：鱼头一定要去掉鱼鳃和黑膜，煮汤时火候要掌握好，以免鱼头煮烂。可以根据个人口味添加香菇、酸菜等调料。