六大类成品茶的分类依据是

1. 绿茶：绿茶是指未经发酵或仅经轻微发酵的茶叶。绿茶制作过程简单，主要经过杀青、揉捻、烘干等工序。

2. 黄茶：黄茶是介于绿茶和白茶之间的一种茶类，具有绿茶的清香和白茶的柔和口感。制作过程为杀青、蒸青、揉捻、发酵、干燥。

3. 白茶：白茶是指未经任何发酵处理的茶叶，主要产于福建和江西一带。制作过程简单，只需将新鲜采摘的茶叶晾干即可。

4. 黑茶：黑茶是指发酵度高且压制成形的茶叶，具有酱香味和深色的汤色。制作过程包括杀青、揉捻、发酵、烘干、后发酵等。

5. 乌龙茶：乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶类，制作过程比较复杂，主要包括杀青、揉捻、发酵、烘干、揉捻、二次发酵等环节。

6. 红茶：红茶是经过全发酵处理的茶叶，具有浓郁的香气和红褐色的汤色。主要制作过程包括杀青、揉捻、发酵、烘干等。