正宗红烧草鱼的做法
正宗红烧草鱼是一道很受欢迎的传统中式菜肴,它的制作相对简单,口感鲜美,肉质鲜嫩,酱汁浓郁。下面是一份详细的红烧草鱼的做法。
准备材料:
1. 一条新鲜的草鱼(约500克)
2. 姜片
3. 大葱段
4. 大蒜瓣
5. 料酒
6. 酱油
7. 白糖
8. 食用油
9. 盐
10. 水淀粉
步骤一:处理草鱼
1. 将草鱼洗净,用刀将鱼身两侧切几道浅口并撒上盐,腌制片刻。
2. 将鱼切成适当的块状(约3厘米宽)。
步骤二:炸鱼块
1. 将适量的食用油倒入锅中,加热至七八成热。
2. 将鱼块放入油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
步骤三:炒香葱姜蒜
1. 锅中倒入少量的食用油,加入姜片、葱段、蒜瓣,翻炒出香味。
2. 将炸好的鱼块放入锅中,加入一勺料酒,快速翻炒均匀。
步骤四:调制酱汁
1. 取一个小碗,加入适量的酱油、适量的白糖,搅拌均匀。
2. 将调制好的酱汁倒入锅中,均匀浇在鱼块上。
步骤五:煮熟鱼块
1. 倒入适量的开水,淹没鱼块。
2. 将锅盖盖上,用中小火煮约10-15分钟,直至鱼块变熟,入味。
3. 勾芡:将适量的水淀粉加入锅中,搅拌均匀,直至酱汁变浓稠。记得搅拌时注意小心不要损坏鱼块。
这样,一道口感鲜嫩、酱汁浓郁的正宗红烧草鱼就做好了。根据个人口味的不同,还可以适量添加一些蔬菜或辅料,比如红椒丝、青蒜等,增加口感的层次感。
红烧草鱼作为传统的家常菜,不仅味道美味,而且草鱼富含优质蛋白质和多种营养物质,对身体健康有益。无论是在家中烹制也好,还是在餐馆品尝也好,红烧草鱼都是人们喜爱的美味佳肴。这份制作方法只是提供了一种参考,大家可以根据自己的喜好和烹饪经验进行调整和创新。
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