红烧鲢鱼正宗制作方法 酱香下饭红烧鲢鱼正宗做法步骤
1、用料:糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒(其他辣椒也可以)看口味轻重。
2、花鲢鱼切块,表面划刀,加入料酒,姜丝,一勺生抽腌制15min左右。
3、热锅烧油,花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉,小火煎至表面焦黄(花鲢鱼切大块一些不容易散开的),盛出煎好的鱼块,锅里加入蒜块,辣椒。
4、再加入煎好的鱼块翻炒一下,沿锅边倒入些许料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,加入小半碗水,小火焖煮7-8分钟。
5、淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中,转大火收汁,出锅前加入切好的葱花,有白芝麻的话撒上一些更好看哦。
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